7 tuyệt chiêu giúp bạn có cách chiên chả giò giòn lâu

Đối với những “thánh” chả giò, thì việc tự chế biến và thưởng thức những gói chả nhỏ xinh, giòn rụm tại nhà chính là điều tuyệt vời nhất. Tuy nhiên, làm thế nào để chiên chả giò được giòn lâu, có thể ngồi nhâm nhi cả tiếng mà không bị mềm nhỉ? Hãy tham khảo ngay 7 tuyệt chiêu của monantribenh để có cách chiên chả giò giòn lâu dưới đây nhé!

Mẹo để có món chả giò chiên giòn ngon

Để có được món chả giò chiên thơm ngon, bạn cần phải cẩn thận từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chọn bánh tráng cho đến gói và chiên. Sau đây là 3 mẹo nhỏ giúp bạn có được món chả giò ngon nhất:

+ Chọn bánh tráng

Bánh tráng là một phần quan trọng nhất của món chả giò, bạn nên chọn loại bánh gạo với độ dày vừa phải. Đừng chọn những loại bỏ hoặc dẻo vì sẽ khiến chả bị nát hoặc chai cứng khi chiên lên. Và cũng không nên dùng những loại bánh như bánh đa mè, bánh rế, hay bánh da bò bía mềm. Ngoài ra, để có món chả giò chiên giòn ngon, bạn nên lăn chả với một lớp bột xù.

+ Nhân để gói

Dù chọn nguyên liệu nào trong cách chiên chả giò giòn đi nữa, bạn nên xay nhuyễn để có độ dẻo và các thành phần trong nhân chả giò quết, dính chặt với nhau. Nên ướp nhạt, nếu bạn cho thêm trứng thì đừng nên dùng nước mắm vì sẽ khiến nhân chả giò bị ướt và rất khó chiên giòn.

+ Chiên chả giò

Để chả giò được giòn lâu hơn, bạn nên dùng chảo bằng gang và cho nhiều dầu ăn vào chảo, khi dầu vừa sôi, thêm vào đó 1 ít lát gừng đập dập để chiên không bị cháy. Sau khi thực hiện xong cách chiên chả giò, bạn nên dùng ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn, dùng kèm với tương ớt, bún, rau củ hoặc các loại rau thơm đều rất phù hợp.

meo mon cha gio chien gion

3 mẹo để có món chả giò chiên giòn ngon

7 tuyệt chiêu để chiên chả giò giòn lâu hơn

Vắt hết phần nước thừa trước khi trộn nhân

Đối với phần nhân, trước khi chiên chả giò, bạn cần vắt bỏ hết lượng nước thừa nếu sử dụng các nguyên liệu như khoai môn, củ sắn, hành tây để nhân khô. Phần nhân khô sẽ góp phần giúp bạn chiên chả mau giòn và giòn được lâu hơn.

Thêm trứng vào nhân chả giò

Một bí quyết trong cách chiên chả giò giòn lâu nữa là cho thêm một lượng trứng đủ để tạo nhân không bị quá khô hay quá ướt. Bởi vì khi nhân bị khô, món chả giò sẽ không còn giòn xốp đúng điệu, ngược lại nếu nhân quá ướt sẽ khiến phần bánh tráng dễ bị bung ra và rất hay bị cháy khi chiên.

Nên cuốn chả không quá chặt

Nhiều bạn thường nghĩ, chả giò nên cuốn chặt để phần vỏ và nhân không bị bung ra khi chiên. Tuy nhiên, thực tế lại hoàn toàn trái ngược, khi bạn cuốn quá chặt tay thì phần vỏ sẽ nở ra khi chiến, khiến nhân rơi ra ngoài. Chính vì vậy, để chả giòn thơm ngon, bạn đừng nên cuốn quá chặt và cũng không cuốn quá lỏng nhé.

Cho chả vào tủ lạnh trước khi chiên

Khi đã hoàn tất khâu cuốn chả giò, bạn hãy cho chúng vào trong ngăn mát của tủ lạnh rồi để khoảng 20 phút. Cách này sẽ giúp các cuốn chả được ráo và chặt hơn, lúc này bạn chiên sẽ ngon hơn và nhanh giòn hơn.

Vắt nước cốt chanh vào chảo dầu

Cũng là một trong những bí quyết trong cách chiên chả giò giòn lâu của monantribenh. Đồng thời, khi bạn vắt nước cốt chanh vào trong chảo dầu còn giúp cho dầu không bị bắn ra khi chiên nữa đấy.

Nên chiên chả giò ngập với dầu

Để dễ dàng hơn khi chiên, bạn nên chọn những chảo lòng sâu với đường kính lớn. Lưu ý khi chiên bạn hãy đổ thật nhiều dầu rồi bật lửa lớn, sau khi dầu nóng hãy hạ lửa vừa, chả giò sẽ không bị dính vào đáy hoặc thành chảo. Hơn nữa, cách này lại còn giúp chả chín nhanh có màu vàng đều đẹp mắt, không bị cháy khét như khi chiên ít dầu.

Bên cạnh đó, nếu muốn chiên chả giò giòn lâu, bạn có thể áp dụng cách chiên 2 lần. Trong lần đầu, bạn nên chiên chả cho đến khi vừa chín, có nghĩa là màu hơi vàng là được. Đến khi nào chuẩn bị ăn, bạn lấy chả giò ra và chiên lại lần 2, lần này bạn chiên cho chín hẳn để cuốn chả giò có máu vàng nâu đẹp mắt.

Giữ chả giò giòn lâu hơn với giấy bạc

Trong thời gian giữ lạnh chả giò, bạn nên chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu và giấy bạc vào tô lớn. Khi chả giò được chiên vàng, bạn cho vào tô có giấy thấm dầu để hút bớt lượng chất béo dư thừa rồi gói trong giấy bạc để giữ nóng lâu hơn.

Mong rằng sau khi tham khảo các tuyệt chiêu để có cách chiên chả giò giòn lâu trên đây, các bạn đã thực hiện thành công món chả giò ngon, giòn đúng chuẩn để thưởng thức cùng gia đình mình. Để có công thức làm chả giò thơm ngon, giàu dinh dưỡng, bạn có thể tham khảo thêm tại link: https://monantribenh.com/tuyet-chieu-nau-an-ngon-voi-2-cach-lam-cha-gio-ai-an-cung-thich.html

0/5 (0 Reviews)

Add Comment